大高雄電子商圈/專題報導 2013/01/07

胡麻園──黑芝麻醬的珍貴，在於保留完整的亞麻油酸

胡麻園 高雄市總公司：攝取鈣質，喝牛奶是不夠的。

　　一般人很清楚鈣質攝取的重要，但是卻很多人沒有辦法實際攝取到標準含量。為何如此？許多人的刻板印象中，攝取鈣質的捷徑就是多喝牛奶，但是若有乳糖不耐症的人又該怎麼辦？而喝牛奶又真的能達到理想中的效果嗎？關於解答，我們透過高雄市胡麻園的專業說明，了解到必須先從鈣質攝取的原理開始討論起。

胡麻園 高雄市總公司：搭配鎂與維生素D才能幫助鈣質被人體所使用

　　單純鈣質其實很難被身體所吸收，必須搭配鎂與維生素D才能幫助鈣質被人體所使用，而一般的牛奶不僅鎂的含量極少，而且若單純只喝牛奶，因為牛奶是屬於流質食物，在人體內停留時間過短，因此實際上真正讓人體吸收到的鈣質量並不多。後來就有研究顯示，芝麻具備豐富的鈣質與鎂，因此攝取芝麻反而在鈣質吸收方面是更有效的(含鈣量植物類別排名第一) ──從此之後芝麻就廣為人知，更多的芝麻商品亦應運而生。

胡麻園 高雄總公司：空氣中的水氣，會破壞芝麻的營養成分

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　　市面上有黑芝麻粉、黑芝麻糊、黑芝麻醬，究竟這些品項之間又有什麼差別？實際上由於芝麻內所富含的芝麻素，是非常好的抗氧化劑，然而在黑芝麻製成粉狀時，當芝麻粉一出爐接觸空氣時，由於吸附空氣中的水氣，因此開始逐漸氧化，因此許多大賣場採開放式，讓黑芝麻粉暴露在空氣中，任消費者隨意舀取秤重的販賣模式，將會嚴重破壞黑芝麻的營養素，尤其大賣場為保持蔬果鮮度因此濕度大，黑芝麻氧化的速度將更快速，因此買回來的黑芝麻成份已經流失許多。而小包裝的黑芝麻糊，雖然接觸空氣的機會較少，因此氧化的狀況不如芝麻粉嚴重，但是一般黑芝麻糊為壓低成本，因此無法單純只使用黑芝麻加以研磨，多會加入其他穀物，因此黑芝麻成份也不多，當然抗氧化的效果也不盡理想。

黑芝麻粉、黑芝麻糊、黑芝麻醬之間最重要的差別在於──亞麻油酸

　　高雄市胡麻園表示：黑芝麻粉、黑芝麻糊、黑芝麻醬之間而最重要的差別在於──芝麻醬富含亞麻仁油酸，因此一方面可以藉由油脂阻隔芝麻與空氣接觸，因此開瓶後不需添加任何防腐劑即可放置一年，而且因為黑芝麻醬必須完全使用純粹頂級芝麻製作，因此成份單純完整，更有助於提升鈣質攝取的品質。此外，亞麻油酸因為是屬於不飽和脂肪酸，可以補充鈣質、促進新陳代謝。因此，民間說法中，認為吃黑芝麻容易上火，實際上只有吃黑芝麻粉、黑芝麻糊，因為缺乏亞麻油酸的協助，的確容易上火。但是黑芝麻醬不同，因為是整顆黑芝麻完整研磨成醬，擁有黑芝麻整體的所有營養素，在芝麻素與亞麻油酸的完美搭配下，不但能養顏美容、調整體質、增強體力外，更能潤腸、幫助通便、入睡，讓身體透過黑芝麻醬的保養，感受到更加的擁有生命的活力。